Este proyecto cuenta con una iniciativa innovadora la cual se basa en sacar un nuevo producto que ofrece al cliente experiencias nuevas, el vino artesanal de mucilago de cacao se basa en implementar la fórmula ideal , realizando un proceso de fermentación adecuada que permita dar un buen sabor al vino, y se conserve en el tiempo, elaborando así un producto de calidad, potenciando y mejorando el proceso de producción para ello se necesita realizar el recolectado del mucílago inmediatamente después de la cosecha del cacao cuando está maduro inmediatamente después de haber sacado el mucílago el cuál pasa a un proceso del destilado, se coloca a fermentar en barriles de madera durante 18 días pasados los 18 días se desconcha se le agrega un 5% de destilado de Caña y se deja durante 5 días más en los barriles , posteriormente se envasa para fermentar, al mucilago no se le agrega nada solamente hay que permitir la salida de los gases que produce el proceso de fermentado y evitar que entre aire de afuera , el resultado es un producto nuevo que cumple con los estándares de calidad para su consumo.